EN [退出]
湖北安化黑茶>中国新闻

_氢化油纷争,谁将倒下?

2017-10-24 04:36

一则关于氢化油的报道,令食品企业风声鹤唳。

11月9日,某知名食品企业北京办事处负责人表示,业内对“氢化油”已是杯弓蛇影:“这次主要受冲击的就是烘焙类食品加工企业,上到跨国公司,下到街边小店。我们现在不太好做出回应,不知道指向哪家企业。”

11月6日一则报道称,氢化油也被称作植物奶油、植物黄油、植脂末,广泛应用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域中。并称,氢化油可以产生大量的反式脂肪酸,后者会成倍增加心血管病、肥胖、糖尿病和女性不孕的发病几率。

但11月9日,江南大学食品学院博士生导师王兴国却指,植物奶油和氢化油并不是同一个概念,把两者混为一谈是“误导消费者”。

王兴国是人造奶油国家标准的主要制定者,目前该标准正在征求意见阶段,预计明年颁布。人造奶油正是一种氢化植物油。

对此,中国粮油学会油脂分会负责人告诉本报记者:“我们在近期会组织专家进行论证,然后统一对外答复。现在不接受任何采访。”

商界、学界都卷入到这场纷争中来,背后或许孕育着更大风暴。

氢化油往事

据上述媒体报道称,一战期间,由于多国农业受到打击,用来做糕点的动物油脂供应不足。美国科学家就利用氢化技术,使植物油具备动物油脂的功能,以代替当时价格较高的动物油。由此产生了氢化油。

氢化植物油如动物油脂一般口感好、可凝固,于是被广泛使用,尤其是在烘焙食品领域。上述企业负责人称,植物奶油可以说是烘焙食品里面必要的原料,“至少70%-80%的烘焙食品都用”。

上述媒体报道指出,氢化油会产生大量的反式脂肪酸,后者难以消化,容易堆积在人体内,造成肥胖、心血管疾病等。由此得出结论,含氢化油的蛋糕、饼干等烘焙食品危害不亚于杀虫剂DDT。

不过王兴国及其同事却提出了不同观点。11月9日,王兴国的同事告诉记者:“氢化油只是植物奶油、植脂末中的一个成分,不能混为一谈,也有一些不添加氢化油的植物奶油,媒体报道的说法并不准确。”

他同时表示:“制作氢化油需要很高级的设备,因此国内只有5家企业有实力生产,均分布在沿海省份。而且一吨大豆氢化油价格超过万元,高于普通豆油和棕榈油,企业不可能多用氢化油。”

王兴国接受当地媒体采访时表示:“中国一年消耗的食品专用油和烹饪油在2300万吨左右,其中90%是用棕榈油做的,氢化油只占很小一部分。”

对于氢化油会产生反式脂肪酸,进而影响健康的说法,卫生部予以驳斥。

11月9日,卫生部例行新闻发布会上,中国疾制中心食品与营养所研究员张坚介绍:“反式脂肪酸分两类,其中工业加工中产生的反式脂肪酸是非常不好的,有国内外研究和实验已经证明了。但从国外给出的食用限量可以看出,并不是绝对禁止反式脂肪酸。把它比喻成DDT那么严重是很不恰当的。”除工业加工外,微生物发酵也会产生反式脂肪酸。

前述媒体在报道中列举了美、加、法、荷以及丹麦等国都严格限制反式脂肪酸的含量。但限制的方式是在商品标签上标注其含量。上述企业负责人表示:“只有纽约市是明确禁止反式脂肪酸的。”

商界风雨

对于氢化油和反式脂肪酸这个老话题,报道令企业界感到了一阵凉气。

油炸、烘焙类食品都可能含有氢化油。植物油在脱色、脱臭等精炼过程中,也会产生部分反式脂肪酸。大量的食品企业以及连锁快餐企业都有可能成为“下一个”。

但也有食用油生产商并不担心。山东龙大集团人士告诉记者:“我们主要生产花生油,由于工艺不同,花生油中完全不含反式脂肪酸。而且我们的产品主要供家用,一般食品加工用的棕榈油等才会产生类似问题。”

他同时表示:“媒体报道出来后,我们还没看到对食用油的销售有任何影响。”

不过,上述食品企业负责人却很焦虑:“烘焙行业内几乎没有不用氢化油的。如果有企业完全不用氢化油,现在肯定会站出来表明清白。但我没看到这样的企业。”

2005年4月,有媒体指出,高露洁牙膏可能含致癌物质,引起了国内牙膏业的一轮地震。事后得知,该节目的信息来自于一张英国小报《旗帜晚报》4月15日报道。《旗帜晚报》记者引用美国科学协会Peter Vikesland的一篇论文。而Vikesland的论文则是对一种洗碗液的致癌作用进行研究,未提及牙膏和高露洁品牌。

2005年,牙膏致癌事件的风波迅速席卷了佳洁士、黑人、洁诺等品牌,直到Vikesland本人辟谣,中国预防医学会以及中华口腔医学会发表声明,高露洁棕榄公司副总裁David Wilcox及亚太区总裁高仕亚出面澄清,此事才算收场。 上述食品企业负责人正是担心,某个企业会成为“高露洁”事件翻版。“还不知道会是哪一家,或者会成为全行业的问题。”

当前文章:http://37410.szielang.cn/html/xtcf50.html

发布时间:2017-10-24 04:36

手机号码能定位吗  杨大成加盟吉利  一百个放心  12345是什么投诉电话  今夜舞起来  中国人泰国买别墅攻略  陈乔恩明道的综艺节目  爱奇艺视频下载安装  刘诗雯受伤张继科反应  生板栗怎么去皮最快  

相关新闻
微信
QQ空间 微博 0 0
回到首页 回到顶部

© 2017 _氢化油纷争,谁将倒下? All rights reserved-网站地图站点地图

未雨绸缪